0 Läs mer >>
Italienska polpette/frikadeller 
Detta behöver du:
400 g blandfärs 
1 gullök 
3 st vitlöksklyftor 
1 krm riven muskot 
1/2 näve färsk basilika 
(Om man inte kör paleo kan man även tillsätta 1 dl riven parmesanost) 
1/2 msk olivolja 
1 ägg 
Salt & peppar

Gör såhär: 
Mixa den gula löken tillsammans med vitlöken så det blir en pasta. Blanda sedan detta tillsammans med färsen. Hacka basilikan och riv i muskoten i blandningen. I med resterande ingredienserna. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar. Sen bara att rulla till små bollar. 

Tillagning:
Man kan vänlja att steka dem i olivolja/kokosolja, eller bara köra dem i ugnen i ca 12 min på 200 grader eller koka dem i buljong eller tomatsås! Godast tycker jag är att koka dem för då behåller dem formen samt dem blir extra saftiga! 




Smaklig måltid 

Italienska polpette

0 Läs mer >>
Hejsan allihop, 
Jag vet att det var ett tag sen recept kom på bloggen! Men det är så att jag har mycket för tillfälligt i min utbildning. Jag prioriterar min utbildning först och därför kommer det att komma inlägg då och då när tiden finns!
Om ni vill se vad jag lagar om dagarna så följ mig på Instagram @PaleobyAlessandra istället! 
 
Jag lovar att vara tillbaka så fort det har lugnat sig i skolan! 
 
Hoppas ni har förståelse för detta och ha tålamod! 
 
Ha det bäst, 
Hälsningar Alessandra 
 
 

Ursäkta

0 Läs mer >>
Botten: 
  • 3 dl rostade cashewnötter 
  • 2 msk Agave
  • 1 msk smält kokosolja 
Gör såhär: 
Sätt på ugnen på 225 grader och rosta cashewnötterna samt 30 gram hasselnötter till fyllningen några minuter (håll koll så de inte bräns). Mixa därefter cashewnötterna och tillsätt agave och kokosolja så att det blir en nötdeg. Tryck ut detta i en form och ställ det i kylen, tills dess att fyllningen är klar. 
 
Fyllning: 
  • 12 st dadlar + 4 msk dadelvatten 
  • 30 gram rostade hasselnötter  
  • 1 msk agave 
  • 1 msk kokosolja 
  • 1 tsk kanel 
 
Gör såhär: 
Lägg dadlarna i kokande vatten/ varmt vatten och låt dem ligga där i några minuter. Mixa därefter dadlarna med 4 msk av dadelvattnet och tillsätt hasselnötterna och mixa. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och mixa. Tryck ut det över pecanbotten och finhacka några hasselnötter och förvara kallt. 
 
 


Kanel Cashew raw bars

0 Läs mer >>
Hasselbackssötpotatis  
Gör såhär: 
Sätt på ugnen på 225 grader. 
Skär tunna skivor i potatisen men inte  helt igenom. Ringla lite olivolja över samt havssalt! Ställ in i ugnen i ca 45 minuter! 



Hasselbackssötpotatis

0 Läs mer >>
Bärkräm 
Ta lite frysta eller färska blandade bär ca. 2,5 dl och mixa detta med 1 banan och 1 tsk kardemumma! 

Toppa med müsli eller granola, båda recept finns här på bloggen! 





Ha en underbar morgon! 

Bärkräm

0 Läs mer >>
Hel kyckling med smak av Italien 
- 1 kyckling (1,5 kg) 
- färska örter (persilja, timjan och rosmarin) 
- 2 Citroner 
- 5 vitlöksklyftor + 8 till 
- 3 dl vin (kan ersättas med 2 dl vatten) 
- 1 ekologisk hönsbuljong tärning 

Fetaost fyllning (kan uteslutas) 
- 75 gram fetaost 
- 1/4 citronsaft och skal från den 
- lite färska örter 

Grönsaker runt omkring
- 4 spanska spetspaprikor
- 8 champinjoner 
- 8 vitlöksklyftor 
- 1 gullök 
- Några kvistar körsbärstomater 

Salt & peppar 
Bomullssnöre 

Gör såhär: 
Sätt på ugnen på 200 grader 
1. Skölj kycklingen med vatten 
2. Torka av den med papper 
3. Salta och peppra inne i kycklingen 
4. Pressa en 1/2 citron i kycklingen 
5. Fyll sedan kycklingen med färska örter, citronklyftor av 1 citron och hela vitlöksklyftor 
6. Bind låren med lite bomullssnöre 
7. Mixa fetaosten, rivet citronskal, citronsaft och färska örter till ostfyllningen (om man inte vill ha fetaost så kan man fylla den med mixade örter tillsammans med citronen och lite salt) 
8. Lossa skinnet på kycklingbröstet och fyll med fetaost blandningen. Va lite försiktig så det inte går i sönder! 
9. Salta och peppra kycklingen runt om, ta andra halvan av citronen och pressa över kycklingen, pressa 1 vitlöksklyfta och gnid in kycklingen med samt rulla den i finhackad färsk timjan! 
10. Sätt i en ugnsform, dela paprikorna i halvor och lägg i formen tillsammans med svampen och vitlöksklyftorna 
11. Hetta upp vinet med 1 buljongtärning, häll sedan detta i ugnsformen (om man inte vill ha vin kan man koka upp buljongtärningen med 2 dl vatten) 


12. In i ugnen i ca 1,5 timme! Ös den då och då med spadet! 
13. När det återstår 30 min så stoppa in kvistarna med körsbärstomaterna och den delade löken 
14. 10 min kvar på tiden så kan man ändra ugnen till grill läge så skinnet på kycklingen får mer färg och krispigt! 
15. Om man vill köra på termometer ska graderna vara mellan 75-82 grader! Kontrollera så att köttet är klart inne vid benet! 
16. Ta ut kycklingen och låt den vila några minuter 
17. Klipp den och servera! 





Smaklig måltid 

Hel kyckling

0 Läs mer >>

Mandel och kokos Granola

Detta behövs: 

2,5 dl mandelmjöl

1,25 dl kokosflingor

1,25 dl mandlarflan

1,25 dl kokoschips

1,25 dl solrosfrö

4 msk russin/tranbär/aprikos/fikon

1,5 tsk kanel

1 tsk äkta vaniljpulver

4 msk smält kokosolja

3 msk agave eller honung

 

Gör såhär: 

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke

Tillsätt den smälta kokosoljan och därefter agaven och blanda väl 

Sprid ut det på en bakplåt och rosta det i 15 minuter i 180 grader.

Efter halva tiden, rör om och fortsätt rosta det!


När det har fått fin färg och det tycks vara färdig rostad ta ut plåten från ugnen och dela granolan i bitar!

Låt det svalna väl!

 



Mandel & Kokos Granol...

0 Läs mer >>
Igår till middag blev det en snabb och god fisksoppa med sötpotatis, palsternacka och morötter samt dill! 
Tar cirka 15 min att göra! 

Behövs: 
- 1 palsternacka 
- 1/2 sötpotatis 
- 1 morot 
- 1/2 gullök 
- 200 g vitfisk 
- Ekologisk grönsaksbuljong 
- 1 msk hackad dill 
- salt och peppar 
- 1 klyfta citron 

Gör så här: 
Borsta och tvätta av grönsakerna och dela dem i kuber, samt dela den 1/2 löken i 4 delar, sen i med det i en kastrull och fyll upp med vatten! I med kryddorna och låt det koka 10 min! Därefter i med fisken och låt det koka till fisken och grönsakerna är mjuka och sen är det klart! Toppa med dill och en citronklyfta! 



Smaklig måltid! 

Lätt snabb soppa

0 Läs mer >>
 
Ofta när man är sötsugen så kan torkad frukt vara lösningen! Dock ska man tänka på att mycket av den torkade frukten som man köper i affär är det tillsatt socker! Och därför, varför inte torka frukten själv? Jag gör det ofta, man kan torka vad man vill, oftast blir det äpple, päron, banan, mango, kiwi m.m och även örter. 
 
Jätte gott att ha till müslin eller bara som snacks! Jag använder min torkmaskin (köpte min på www.tretti.se) och torkar frukten i ca 12 timmar på 50-60 grader! Om man vill så kan man dela frukten i smala skivor "chips" eller i kuber! Tycker man om några krydda t.ex kanel så är det bara att pudra över lite kanel och sen låta dem torka! 
 
Ibland kan det bli att när man har delat äpplet så blir det brunt, om man inte vill detta så tillsätt några droppar citron och blanda detta, och sen lägg in i torken! Men jag brukar inte behöva detta för den bruna färgen försvinner när det torkas! 
 
Testa ni också! Mumsigt!
 
 
 

Torkad frukt

0 Läs mer >>
För er som tycker om fisk, testa detta!
Absolut en av mina favoriträtter! 
Till 3 personer: 
Det man behöver är till detta paket är: 
- 1 liten sötpotatis 
- 2 palsternackor 
- 2 nävar färsk spenat 
- 1 gullök 
- 4 torskryggar  
- 1 citron 
- 2 hela vitlöksklyftor 
- Färsk dill 
- Lite olivolja 
- Salt och vitpeppar 
 
Gör så här: 
Sätt på ugnen på 200 grader 
Dela sötpotatisen och palsternackorna i lite större kuber, skiva löken i större bitar och skiva citronen i skivor. 
Sen lägg folie i en ugnsform (ta lite extra på varje sida, så långt så man kan stänga det sen när man fyllt det), sen lägg först i palsternacka och sötpotatis sen färsk spenat samt lök och hela vitlöken salta och peppra lite sen toppa med torskrygg (vill man ha annan fisk går det också bra) och färsk dill och citronskivorna! Ringla lite olivolja/kokosolja på toppen, stäng folien så det blir ett paket, in i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter! 
 
 
Hoppas ni tycker det är lika gott som jag tycker! Man kan alltid variera grönsakerna och fisken, tag vad man haver och vad man tycker om! 
 
 

Fiskpaket

0 Läs mer >>
Gjorde dessa förra helgen när jag var bjuden till min mammas stuga ute i skogen! Min mamma har döpt dem för när hon smakade dem sa hon direkt "ohhh ischoklad", därav namnet! 
 
Det är ett liknande recept som fudgen men får en liten annan konsistens! 
 
Det man behöver: 
- ca 100 g dadlar (ca 12 st) 
- 20 gram hackade mandlar 
- 5 msk kokosolja (rumstempererat) 
- 5 msk raw kakao 
 
Choklad glasyr paleo 
- 4 msk kokosolja smält 
- 3 msk raw kakao 
- 2 msk agave sirap 
 
Gör såhär:
Börja med att hacka nötterna. Mixa/blanda sen allt tillsammans och därefter tryck ut degen i en liten form som är klädd med aluminiumfolie, sen in i frysen. Sen är det dags att göra glasyren som man ska toppa ischokladen med! Vispa allt in en bunke som behövs för glasyren sen häll detta över kakan som står i frysen! Ställ in allt i frysen igen och låt det stelna i ca 2 timmar! Skär upp i små fyrkanter, njut!  Förvaras bäst i frysen! 
 
 

Paleo ischoklad

0 Läs mer >>

Kokos och mandel/fröbröd 

Ingredienser:

-       4 ägg

-       2 msk kokosolja

-       60 gram sötmandel

-       1 dl solrosfrön

-       1 dl pumpafrön

-       1 dl sesamfrö

-       4 msk riven kokos

-       4 msk linfrö

-       Torkade aprikoser

-       2 tsk Paleo bakpulver

-       Salt

 

Gör såhär: 

Sätt på ugnen på 175 grader. Hacka mandlarna och tillsätt detta med äggen. Mixa det och därefter tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl! Smörj en brödform med kokosolja och ”bröda” med mandelmjöl, häll i smeten och toppa med vallmofrö om du vill, 

grädda i ugnen i ca 40 min. 


Toppa med kalkon och avokadosmöret (recept finns på bloggen) 



Frö/Mandel & Kokosbrö...

3 Läs mer >>
Imorgon är det inte en vanlig dag utan det är våffeldagen och då ska man äta massor med våfflor!! Och du kanske många frågar sig, finns det nyttiga våfflor? Och det finns det!! Jag kommer att lämna mitt paleo våffel tips som är enkla att göra och super goda! 
 
Detta behöver man: 
- 2 ägg 
- 1/2 banan 
- 1 msk kokosmjöl 
- 2 msk kokosmjölk 
- 1/2 tsk bakpulver 
- 1 msk smält kokosolja 
- kanel 
 
Gör såhär:
Börja med att sätta igång våffeljärnet så det blir riktigt varmt! För krispiga våfflor vill man ha! Sen till smeten, mixa allt i en bunke sen är smeten klar! Lägg en klick kokosolja på våffeljärnet och sen på med lite smet, låt dem gräddas sen är det klart!! Servera med varma bär, vaniljkokosgrädde eller annat gott! 
 
 
 
 
 
Ha en underbar våffeldag allihopa! 

Våffeldagen!

0 Läs mer >>
När man vill lyxa till det lite... 

Plankstek 
Själva plankan finns att köpa i dem flesta lite större matbutikerna typ CityGross eller Maxi om inte man beställer det från nätet! Man kan variera själv vad man vill ha på sin plankstek från köttet till duchessemosen till vilken sås och tillbehör man önskar! 
På denna plankan har jag valt att ha kyckling med blomkål-och palsternacks duchessemos med rostade grönsaker och en tomatröra! 
 
Börja med tomatröran för att få den extra god! 
Såsen/röran:
Detta behövs: 
- 1 burk ekologiska passerade tomater/krossade tomater
- 1 gul paprika 
- 1 gullök 
- 2 vitlöksklyfor 
- 1/2 aubergine
- 1/2 zucchini 
- Färska kryddor: timjan, persilija
- Salt och peppar 
- ev. lite chili om man vill 
Gör såhär: 
- Börja med att dela alla grönsakerna grovt. Fräs löken och vitlöken med lite olivolja, sen häll på dem passerade tomaterna i en kastrullen, på med resten av grönsakerna och övriga kryddor. Låt den koka under lock i cirka 40 min på låg värme. Smaka av och sen är den klar! 
 

Tillbehören:
- 2 färska rödbetor delade i klyfor
- Några färska brysselkål delade i halvor
- Några broccoli buketter
Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg grönsakerna i en ugnsform,
ringla över lite olja och stö på lite havsflingssalt.
Rosta dem i ca. 30 min.

Kycklingen: 
Under tiden grönsakerna rostas i ugnen kan man förbereda kycklingen genom att fräsa kycklingfilén på ett grilljärn och krydda den med rosmarin, peppar, salt och färsk persilja. Kyckligen ska bara bara få fin färg på grilljärnet och sen ska den färdig stekas i ugnen. När ni tycker att kyckligen har fått fin färg så lägg över kyckligen i samma ugnsform som tillbehören och stick in en termomenter i kyckligen och låt den stekas klar i ugnen tills den fått innertemperaturen på 70 grader.

Därefter är det dags att göra duchessemosen till plankan 
Detta behöver man: 
- 1/2 huvud blomkål delad i buketter 
- 2 palsternackor 
- 1 vitlöksklyfta 
- 1 krm riven muskot
- 1 tsk olivolja 
- lite salt och vitpeppar
Gör såhär: 
Koka blomkålsbuketterna och palsternacka tills det blir mjukt,
sen häll av vattnet, riv i vitlök, muskot, vitpeppar, salt och olivolja,
mixade detta med en stavmixer till en puré!
Spritsade detta på plankan
och om man tycker om ugnsgrillad tomat så lägg en 1/2 tomat på plankan också (med salt och peppar)
sen in i ugnen med resterande tills kycklingen är klar och moset har fått fin färg på topparna!
 
När kyckligen är klar, dem rostade grönsakerna och duchessemosen har fått fin färg på topparna är det bara att servera. Lägg lite ugnsrostade grönsaker på plankan, toppat med kycklingfilén och sen på med lite av tomatröran i en lite skål bredvid!
 
Smaklig måltid! 
 
Man kan som sagt själv välja vad man vill ha på sin planka! 
Jag har gjort många olika varianter, som med ryggbiff och bearnaisesås
eller med laxfilé och pesto! Och som duchessemos kan man variera med 
sötpotatis, morot, palsternacka, broccoli, rotselleri,kålrot eller blomkål! 
Bara att använda fantasin och ta det man tycker om! 
 
 

Plankstek med kycklin...

0 Läs mer >>
Kokosmjölk 
- Det finns många olika sorters kokosmjölk man kan välja mellan inne i affären! Det jag brukar tänka på är att ta en kokosmjölk med mycket kokosnötextrakt med mindre vatten och inga emulgeringsmedel (E-ämne). 
Det som Paleo skiljer sig från många andra kosthållningar är att man inte får äta/dricka mejeriprodukter och det har gjort att man istället har tillsatt bland annat kokosmjölken. Kokosmjölk är helt mjölk- och laktosfritt och rikt på bland annat kalium, järn, magnesium och fosfor. 
 
 

- Kokosgrädde/ extra creamy kokosmjölk samma sak som kokosmjölk men med mindre vatten i! Det är grunden för att göra den underbart goda kokosgrädden eller kokosglassen! 

- Hur gör man då kokosgrädde? 
När jag gör kokosgrädde köper jag oftast "Coconut Cream" av märket Blue Dragon! Den är lite dyrare men innehåller stor mängd kokosnötkött och liten mängd vatten, som gör att man får den bästa konsistensen av kokosgrädden/kokosglassen på ett lätt sätt! Det finns andra märken i affären också, som Santa Marias "Extra creamy" och ICA har en egen sort "Kokosgrädde", Kung Makatta ekologiska "Kokosgrädde" och även Grait på Willys har fått in deras egna sort! Det man ska tänka på när det innehåller lite mer vätska är att den måste ha stått kallt (kylen eller frysen) ett par timmar för att kokosfettet i mjölken ska fördelas från vätskan! Därför använder jag märket Blue Dragon då den inte behöver stå i kylen innan utan man kan vispa den i "sista minuten" för att den innehåller mindre mängd vätska och få det bästa resultatet! 
Vad du än väljer för märke så kolla alltid innehållsförteckningen! 
 
 

När jag gör min kokosgrädde så ser jag till att jag endast får med kokosnötfettet från mjölken och vätskan häller jag ut i vasken! Lägger detta i en bunke och vispar detta med den smaken jag vill ha, T.ex vaniljkokosgrädde då tillsätter jag ca 2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver i och lite agave, vispar detta till jag får en fluffig konsistens, sen är det klart! Förvara det i kylen och om man vill ha lite mer glass konsistens så lägger man in det in i en "matlåda" och in i frysen! 
Om man vill göra "riktig"glass med grund av kokosmjölk så kan man använda sig av en glassmaskin för att få det bästa resultatet! Jag kommer att lägga ut mitt kokosglassrecept inom snar framtid! 
 
För många vet jag att det är svårt att stå över mejeriprodukterna! Men jag har aldrig mått så bra sen jag slutade med mejeriprodukterna! Alla ständiga toalettbesök är borta, min gasiga och uppsvullna mage har lagt sig och jag känner mig så mycket piggare. Våga testa ni också! Jag lovar ni kommer att märka stor skillnad! 
 
 

Kokosmjölk

0 Läs mer >>
Äggstanning till bland annat pajen! 
Detta behövs: 
2 dl kokosmjölk 
3 ägg 
Salt och peppar 
 
Gör såhär: 
Mixa alla ingredienserna i en skål och sen bara att hälla på t.ex. Pajen! 


(Denna är lite grön för att jag har valt att ha i en näve färsk basilika i) 

Paleo äggstanning