Hasselbackssötpotatis
Gör såhär:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Skär tunna skivor i potatisen men inte helt igenom. Ringla lite olivolja över samt havssalt! Ställ in i ugnen i ca 45 minuter!
Mandel och kokos Granola
Detta behövs:
2,5 dl mandelmjöl
1,25 dl kokosflingor
1,25 dl mandlarflan
1,25 dl kokoschips
1,25 dl solrosfrö
4 msk russin/tranbär/aprikos/fikon
1,5 tsk kanel
1 tsk äkta vaniljpulver
4 msk smält kokosolja
3 msk agave eller honung
Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke
Tillsätt den smälta kokosoljan och därefter agaven och blanda väl
Sprid ut det på en bakplåt och rosta det i 15 minuter i 180 grader.
Efter halva tiden, rör om och fortsätt rosta det!
När det har fått fin färg och det tycks vara färdig rostad ta ut plåten från ugnen och dela granolan i bitar!
Låt det svalna väl!
Mandel & Kokos Granol...
Jätte gott att ha till müslin eller bara som snacks! Jag använder min torkmaskin (köpte min på www.tretti.se) och torkar frukten i ca 12 timmar på 50-60 grader! Om man vill så kan man dela frukten i smala skivor "chips" eller i kuber! Tycker man om några krydda t.ex kanel så är det bara att pudra över lite kanel och sen låta dem torka!
Ibland kan det bli att när man har delat äpplet så blir det brunt, om man inte vill detta så tillsätt några droppar citron och blanda detta, och sen lägg in i torken! Men jag brukar inte behöva detta för den bruna färgen försvinner när det torkas!
Testa ni också! Mumsigt!
Torkad frukt
Kokos och mandel/fröbröd
Ingredienser:
- 4 ägg
- 2 msk kokosolja
- 60 gram sötmandel
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl pumpafrön
- 1 dl sesamfrö
- 4 msk riven kokos
- 4 msk linfrö
- Torkade aprikoser
- 2 tsk Paleo bakpulver
- Salt
Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader. Hacka mandlarna och tillsätt detta med äggen. Mixa det och därefter tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl! Smörj en brödform med kokosolja och ”bröda” med mandelmjöl, häll i smeten och toppa med vallmofrö om du vill,
grädda i ugnen i ca 40 min.
Toppa med kalkon och avokadosmöret (recept finns på bloggen)
Frö/Mandel & Kokosbrö...
Kokosmjölk
- Det finns många olika sorters kokosmjölk man kan välja mellan inne i affären! Det jag brukar tänka på är att ta en kokosmjölk med mycket kokosnötextrakt med mindre vatten och inga emulgeringsmedel (E-ämne).
Det som Paleo skiljer sig från många andra kosthållningar är att man inte får äta/dricka mejeriprodukter och det har gjort att man istället har tillsatt bland annat kokosmjölken. Kokosmjölk är helt mjölk- och laktosfritt och rikt på bland annat kalium, järn, magnesium och fosfor.
- Det finns många olika sorters kokosmjölk man kan välja mellan inne i affären! Det jag brukar tänka på är att ta en kokosmjölk med mycket kokosnötextrakt med mindre vatten och inga emulgeringsmedel (E-ämne).
Det som Paleo skiljer sig från många andra kosthållningar är att man inte får äta/dricka mejeriprodukter och det har gjort att man istället har tillsatt bland annat kokosmjölken. Kokosmjölk är helt mjölk- och laktosfritt och rikt på bland annat kalium, järn, magnesium och fosfor.
- Kokosgrädde/ extra creamy kokosmjölk samma sak som kokosmjölk men med mindre vatten i! Det är grunden för att göra den underbart goda kokosgrädden eller kokosglassen!
- Hur gör man då kokosgrädde?
När jag gör kokosgrädde köper jag oftast "Coconut Cream" av märket Blue Dragon! Den är lite dyrare men innehåller stor mängd kokosnötkött och liten mängd vatten, som gör att man får den bästa konsistensen av kokosgrädden/kokosglassen på ett lätt sätt! Det finns andra märken i affären också, som Santa Marias "Extra creamy" och ICA har en egen sort "Kokosgrädde", Kung Makatta ekologiska "Kokosgrädde" och även Grait på Willys har fått in deras egna sort! Det man ska tänka på när det innehåller lite mer vätska är att den måste ha stått kallt (kylen eller frysen) ett par timmar för att kokosfettet i mjölken ska fördelas från vätskan! Därför använder jag märket Blue Dragon då den inte behöver stå i kylen innan utan man kan vispa den i "sista minuten" för att den innehåller mindre mängd vätska och få det bästa resultatet!
Vad du än väljer för märke så kolla alltid innehållsförteckningen!
När jag gör min kokosgrädde så ser jag till att jag endast får med kokosnötfettet från mjölken och vätskan häller jag ut i vasken! Lägger detta i en bunke och vispar detta med den smaken jag vill ha, T.ex vaniljkokosgrädde då tillsätter jag ca 2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver i och lite agave, vispar detta till jag får en fluffig konsistens, sen är det klart! Förvara det i kylen och om man vill ha lite mer glass konsistens så lägger man in det in i en "matlåda" och in i frysen!
Om man vill göra "riktig"glass med grund av kokosmjölk så kan man använda sig av en glassmaskin för att få det bästa resultatet! Jag kommer att lägga ut mitt kokosglassrecept inom snar framtid!
För många vet jag att det är svårt att stå över mejeriprodukterna! Men jag har aldrig mått så bra sen jag slutade med mejeriprodukterna! Alla ständiga toalettbesök är borta, min gasiga och uppsvullna mage har lagt sig och jag känner mig så mycket piggare. Våga testa ni också! Jag lovar ni kommer att märka stor skillnad!
Kokosmjölk
Äggstanning till bland annat pajen!
Detta behövs:
2 dl kokosmjölk
3 ägg
Salt och peppar
Gör såhär:
Mixa alla ingredienserna i en skål och sen bara att hälla på t.ex. Pajen!
(Denna är lite grön för att jag har valt att ha i en näve färsk basilika i)
Paleo äggstanning
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
40 gram kokosolja
1 ägg
Lite salt och peppar
Gör såhär:
1. Blanda mandelmjölet med sesamfrö i en matberedare eller mixer
2. Tillsätt därefter resten av ingredienserna
3. Blanda ihop till en deg
4. Ställ in degen i kylen i ca 10 min för det blir lättare att trycka ut degen i pajformen sedan
5. Sätt ugnen på 175 grader
6. Tryck ut degen i en pajform
7. Grädda pajskalet i ugnen ca 10 min tills pajskalet har fått fin färg!
8. Ta ut pajskalet och nu klart att fylla med mumsigheter!!
Paj deg
För att göra denna saftiga kycklingfilé fylld med pesto behöver man:
- 1 kycklingfilé
- 1 msk pesto
- Salt & peppar
Snabbt Pesto recept:
- 2 handfulla nävar färsk basilika
- 5 msk ekologisk olivolja
- 5 msk rostade pinjenötter
- 3 klyftor färsk vitlök
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna!
Mixa alla ingredienserna tillsammans, klart!
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Gör en djup skåra i kycklingen
(inte helt igenom)
- Fyll den med 1 msk av peston
- Rull ihop kycklingen och krydda med salt och peppar runt om
- Förstek kycklingen med kokosolja
- Sätt in kycklingen i ugnen för att få den genomstekt och saftig! Om ni har en köttermometer så stick in denna i kycklingen, när graderna är 70 är den klar!
Servera med rostade rotfrukter och en god sallad!
Pestofylld kycklingfi...
Många som är nya med paleo tycker att det saknas dressing eller sås!
Här kommer ett litet tips på en god vinägrett som man kan toppa salladen med!
Du behöver:
1 msk ekologisk dijonsenap
(jag använder mig av Kung Makatta)
2 msk ekologisk vitvinsvinäger
4 msk ekologisk olivolja
1 msk vatten
Gör såhär:
Lägg allt i en burk/flaska,
skaka och sen är den klar!
Lättare kan det inte bli!
Förvara i kylen!
Hoppas ni tycker om den!
Dijon vinägrett
Som ni säkert förstått är min favorit frukost paleo gröt och det jag gillar mest är att jag håller mig länge mätt samt att man kan ha i vad man gillar!
Imorse gjorde jag en variant med äpple toppat med egen gjord äppelmos och müsli
Detta behövs för 1 portion gröt:
- 2 ägg
- 2 msk kokosmjölk
- 2 msk kokosflan
- 1 msk mandelmjöl
- 1/2 rivet äpple
- 1/2 banan
- 2 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
Gör så här:
Riv äpplet och lägg detta i en kastrull. I med resten av ingredienserna och rör om.
Sätt på spisplattan och rör om tills ni tycker det ser klart ut!
Lägg upp i en tallrik, toppa med müsli (recept finns på bloggen) och äppelmos och lite kanel!
Recept på äppelmos:
- 2 st äpple
- 2 msk vatten
- 1 krm äkta vaniljpulver
- 2 tsk kanel
Gör såhär:
Skala och hacka äpplena.
Koka upp vattnet och lägg i äppelbitarna och låt det koka tills bitarna blir mosiga.
Man kan välja om man vill mixa det till en slät äppelmos eller om man vill mosa dem förhand med och ha kvar lite större bitar!
Smaka av med vaniljpulver och kanel. Låt svalna sen är det bara att njuta till maten!
Paleo äppelgröt
Detta är ett jätte gott tillbehör man kan ha till sin huvudrätt eller som varm sallad till lunch!
Finstrimlad vitkål med bacon och hel kummin!
Detta behöver du:
1/4 bit vitkål
125 gram bacon/fläsk
Gör så här:
Strimla bacon och vitkålen fint.
Lägg dem hela kummin fröna i en stekpanna, rör om! I med baconet och rör om, stek så att baconet blir lite knaprigt! I med vitkålen.
Stek tills vitkålen blir lite mjukare, klart!
Vitkål & Bacon
Bättre variant på smör blir svårt att få! Avokado är sprängfylld med nyttiga fetter, mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter! Superfruktens innehåll har förmåga att sänka den dåliga kolesterolhalten och höja den bättre! Omega3 fettet som är i avokadon, ja hör och häpna förhindrar rynkor och förbättrar hjärnkapaciteten! Så byt ut ert smör som ni äter idag och pröva detta superenkla och goda avokadosmör!
Detta behöver du:
1 mogen avokado
1 tsk salt
1 tsk olivolja/kokosolja
Blanda allt i en skål! Ät till knäckebrödet, scones eller smörgåsen toppat med kalkon! Förvara i kylen med en sluten burk för att hålla färgen bättre!
