0 Läs mer >>
Italienska polpette/frikadeller 
Detta behöver du:
400 g blandfärs 
1 gullök 
3 st vitlöksklyftor 
1 krm riven muskot 
1/2 näve färsk basilika 
(Om man inte kör paleo kan man även tillsätta 1 dl riven parmesanost) 
1/2 msk olivolja 
1 ägg 
Salt & peppar

Gör såhär: 
Mixa den gula löken tillsammans med vitlöken så det blir en pasta. Blanda sedan detta tillsammans med färsen. Hacka basilikan och riv i muskoten i blandningen. I med resterande ingredienserna. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar. Sen bara att rulla till små bollar. 

Tillagning:
Man kan vänlja att steka dem i olivolja/kokosolja, eller bara köra dem i ugnen i ca 12 min på 200 grader eller koka dem i buljong eller tomatsås! Godast tycker jag är att koka dem för då behåller dem formen samt dem blir extra saftiga! 




Smaklig måltid 

Italienska polpette

0 Läs mer >>
Hasselbackssötpotatis  
Gör såhär: 
Sätt på ugnen på 225 grader. 
Skär tunna skivor i potatisen men inte  helt igenom. Ringla lite olivolja över samt havssalt! Ställ in i ugnen i ca 45 minuter! 



Hasselbackssötpotatis

0 Läs mer >>
Hel kyckling med smak av Italien 
- 1 kyckling (1,5 kg) 
- färska örter (persilja, timjan och rosmarin) 
- 2 Citroner 
- 5 vitlöksklyftor + 8 till 
- 3 dl vin (kan ersättas med 2 dl vatten) 
- 1 ekologisk hönsbuljong tärning 

Fetaost fyllning (kan uteslutas) 
- 75 gram fetaost 
- 1/4 citronsaft och skal från den 
- lite färska örter 

Grönsaker runt omkring
- 4 spanska spetspaprikor
- 8 champinjoner 
- 8 vitlöksklyftor 
- 1 gullök 
- Några kvistar körsbärstomater 

Salt & peppar 
Bomullssnöre 

Gör såhär: 
Sätt på ugnen på 200 grader 
1. Skölj kycklingen med vatten 
2. Torka av den med papper 
3. Salta och peppra inne i kycklingen 
4. Pressa en 1/2 citron i kycklingen 
5. Fyll sedan kycklingen med färska örter, citronklyftor av 1 citron och hela vitlöksklyftor 
6. Bind låren med lite bomullssnöre 
7. Mixa fetaosten, rivet citronskal, citronsaft och färska örter till ostfyllningen (om man inte vill ha fetaost så kan man fylla den med mixade örter tillsammans med citronen och lite salt) 
8. Lossa skinnet på kycklingbröstet och fyll med fetaost blandningen. Va lite försiktig så det inte går i sönder! 
9. Salta och peppra kycklingen runt om, ta andra halvan av citronen och pressa över kycklingen, pressa 1 vitlöksklyfta och gnid in kycklingen med samt rulla den i finhackad färsk timjan! 
10. Sätt i en ugnsform, dela paprikorna i halvor och lägg i formen tillsammans med svampen och vitlöksklyftorna 
11. Hetta upp vinet med 1 buljongtärning, häll sedan detta i ugnsformen (om man inte vill ha vin kan man koka upp buljongtärningen med 2 dl vatten) 


12. In i ugnen i ca 1,5 timme! Ös den då och då med spadet! 
13. När det återstår 30 min så stoppa in kvistarna med körsbärstomaterna och den delade löken 
14. 10 min kvar på tiden så kan man ändra ugnen till grill läge så skinnet på kycklingen får mer färg och krispigt! 
15. Om man vill köra på termometer ska graderna vara mellan 75-82 grader! Kontrollera så att köttet är klart inne vid benet! 
16. Ta ut kycklingen och låt den vila några minuter 
17. Klipp den och servera! 





Smaklig måltid 

Hel kyckling

0 Läs mer >>
Igår till middag blev det en snabb och god fisksoppa med sötpotatis, palsternacka och morötter samt dill! 
Tar cirka 15 min att göra! 

Behövs: 
- 1 palsternacka 
- 1/2 sötpotatis 
- 1 morot 
- 1/2 gullök 
- 200 g vitfisk 
- Ekologisk grönsaksbuljong 
- 1 msk hackad dill 
- salt och peppar 
- 1 klyfta citron 

Gör så här: 
Borsta och tvätta av grönsakerna och dela dem i kuber, samt dela den 1/2 löken i 4 delar, sen i med det i en kastrull och fyll upp med vatten! I med kryddorna och låt det koka 10 min! Därefter i med fisken och låt det koka till fisken och grönsakerna är mjuka och sen är det klart! Toppa med dill och en citronklyfta! 



Smaklig måltid! 

Lätt snabb soppa

0 Läs mer >>
För er som tycker om fisk, testa detta!
Absolut en av mina favoriträtter! 
Till 3 personer: 
Det man behöver är till detta paket är: 
- 1 liten sötpotatis 
- 2 palsternackor 
- 2 nävar färsk spenat 
- 1 gullök 
- 4 torskryggar  
- 1 citron 
- 2 hela vitlöksklyftor 
- Färsk dill 
- Lite olivolja 
- Salt och vitpeppar 
 
Gör så här: 
Sätt på ugnen på 200 grader 
Dela sötpotatisen och palsternackorna i lite större kuber, skiva löken i större bitar och skiva citronen i skivor. 
Sen lägg folie i en ugnsform (ta lite extra på varje sida, så långt så man kan stänga det sen när man fyllt det), sen lägg först i palsternacka och sötpotatis sen färsk spenat samt lök och hela vitlöken salta och peppra lite sen toppa med torskrygg (vill man ha annan fisk går det också bra) och färsk dill och citronskivorna! Ringla lite olivolja/kokosolja på toppen, stäng folien så det blir ett paket, in i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter! 
 
 
Hoppas ni tycker det är lika gott som jag tycker! Man kan alltid variera grönsakerna och fisken, tag vad man haver och vad man tycker om! 
 
 

Fiskpaket

0 Läs mer >>
När man vill lyxa till det lite... 

Plankstek 
Själva plankan finns att köpa i dem flesta lite större matbutikerna typ CityGross eller Maxi om inte man beställer det från nätet! Man kan variera själv vad man vill ha på sin plankstek från köttet till duchessemosen till vilken sås och tillbehör man önskar! 
På denna plankan har jag valt att ha kyckling med blomkål-och palsternacks duchessemos med rostade grönsaker och en tomatröra! 
 
Börja med tomatröran för att få den extra god! 
Såsen/röran:
Detta behövs: 
- 1 burk ekologiska passerade tomater/krossade tomater
- 1 gul paprika 
- 1 gullök 
- 2 vitlöksklyfor 
- 1/2 aubergine
- 1/2 zucchini 
- Färska kryddor: timjan, persilija
- Salt och peppar 
- ev. lite chili om man vill 
Gör såhär: 
- Börja med att dela alla grönsakerna grovt. Fräs löken och vitlöken med lite olivolja, sen häll på dem passerade tomaterna i en kastrullen, på med resten av grönsakerna och övriga kryddor. Låt den koka under lock i cirka 40 min på låg värme. Smaka av och sen är den klar! 
 

Tillbehören:
- 2 färska rödbetor delade i klyfor
- Några färska brysselkål delade i halvor
- Några broccoli buketter
Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg grönsakerna i en ugnsform,
ringla över lite olja och stö på lite havsflingssalt.
Rosta dem i ca. 30 min.

Kycklingen: 
Under tiden grönsakerna rostas i ugnen kan man förbereda kycklingen genom att fräsa kycklingfilén på ett grilljärn och krydda den med rosmarin, peppar, salt och färsk persilja. Kyckligen ska bara bara få fin färg på grilljärnet och sen ska den färdig stekas i ugnen. När ni tycker att kyckligen har fått fin färg så lägg över kyckligen i samma ugnsform som tillbehören och stick in en termomenter i kyckligen och låt den stekas klar i ugnen tills den fått innertemperaturen på 70 grader.

Därefter är det dags att göra duchessemosen till plankan 
Detta behöver man: 
- 1/2 huvud blomkål delad i buketter 
- 2 palsternackor 
- 1 vitlöksklyfta 
- 1 krm riven muskot
- 1 tsk olivolja 
- lite salt och vitpeppar
Gör såhär: 
Koka blomkålsbuketterna och palsternacka tills det blir mjukt,
sen häll av vattnet, riv i vitlök, muskot, vitpeppar, salt och olivolja,
mixade detta med en stavmixer till en puré!
Spritsade detta på plankan
och om man tycker om ugnsgrillad tomat så lägg en 1/2 tomat på plankan också (med salt och peppar)
sen in i ugnen med resterande tills kycklingen är klar och moset har fått fin färg på topparna!
 
När kyckligen är klar, dem rostade grönsakerna och duchessemosen har fått fin färg på topparna är det bara att servera. Lägg lite ugnsrostade grönsaker på plankan, toppat med kycklingfilén och sen på med lite av tomatröran i en lite skål bredvid!
 
Smaklig måltid! 
 
Man kan som sagt själv välja vad man vill ha på sin planka! 
Jag har gjort många olika varianter, som med ryggbiff och bearnaisesås
eller med laxfilé och pesto! Och som duchessemos kan man variera med 
sötpotatis, morot, palsternacka, broccoli, rotselleri,kålrot eller blomkål! 
Bara att använda fantasin och ta det man tycker om! 
 
 

Plankstek med kycklin...

0 Läs mer >>
Igår gjorde jag denna fantastiskt goda paleo matpajen med sötpotatis och kyckling! 
 
Det man behöver är: 
- 1 sats pajdeg till pajskalet 
 
- 1 kycklingfilé (jag hade en pestofylld kycklingfilé över så jag tog denna) 
- 1/2 sötpotatis 
- 1 bukett broccoli 
- 2 msk hackad purjolök 
- Några skivor rödpaprika 
- 125 gram bacon 
 
- 1 sats äggstanning mixat med 1 näve färsk basilika 
 
Gör såhär: 
- Sätt på ugnen på 175 grader 
- Strimla kyckligen och stek den tillsammans med baconet (om ni har rester av kyckling då stek då bara baconet) 
- Skiva sötpotatisen i tunna skivor 
- Dela broccolin i mindre buketter 
- Hacka purjolöken 
- Skiva lite rödpaprika 
 
Börja med att lägga dem tunna skivorna av sötpotatis i botten av ditt färdiggräddade pajskal 
 
Sen i med resten av ingredisenserna 
 
 
Och tillslut så häller man på äggstanningen sen är pajen redo för gräddning i ugnen i ca. 35-45 min! 
 
 
Efter 45 min i ugnen med en fin färg är den färdig att servera med en god sallad till! 
 
 
Smaklig måltid mina glada läsare! 
 
 

Paleo paj med sötpota...

0 Läs mer >>
För att göra denna saftiga kycklingfilé fylld med pesto behöver man: 
- 1 kycklingfilé 
- 1 msk pesto 
- Salt & peppar 

Snabbt Pesto recept: 
- 2 handfulla nävar färsk basilika 
- 5 msk ekologisk olivolja
- 5 msk rostade pinjenötter 
- 3 klyftor färsk vitlök 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna!
Mixa alla ingredienserna tillsammans, klart! 

Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader 
- Gör en djup skåra i kycklingen 
(inte helt igenom) 
- Fyll den med 1 msk av peston
- Rull ihop kycklingen och krydda med salt och peppar runt om 
- Förstek kycklingen med kokosolja 
- Sätt in kycklingen i ugnen för att få den genomstekt och saftig! Om ni har en köttermometer så stick in denna i kycklingen, när graderna är 70 är den klar! 



Servera med rostade rotfrukter och en god sallad! 

Pestofylld kycklingfi...

0 Läs mer >>

Jag gör lite olika från gång till gång men grunden är för burgaren: 
- 2 burk tonfisk (i vatten) 
- 1 ägg 
- salt & peppar
- 2 tsk olivolja 
- Lite rivna morötter och blomkål (här kan du även välja andra grönsaker t.ex. paprika, palsternacka, broccoli) 
- Om du tycker att röran blir för lös så kan man ha i lite kokosmjöl för att binda det lite! Men jag brukar inte behöva detta!

Töm ut allt vatten från tonfiskburken. Blanda alla ingredienser i en bunke, forma till pannbiffar och sen stek i kokosolja! 

 

 

 

Tonfiskburgare

0 Läs mer >>
Lätt och fräsch maträtt som är lätt att göra och underbart god! 
 
För att göra denna rätt behöver man till 2 personer: 
- 2 laxfiléer 
- 1 paket körsbärstomater 
- Sesamfrö 
- Salt och peppar 
- 4 st spett 
 
Gör såhär: 
- Sätt på ugnen på 200 grader 
- Skär filéerna i kuber 
- Blanda salt, peppar och sesamfrö i en skål 
- Vänd ner laxkuberna i sesamblandningen och
vänd runt kuberna så att alla sidorna täcks av sesamfrö  
- Trä på en laxbit och sen en körsbärstomat
(kan även välja andra goda grönsaker som paprika, zucchini, lök m.m.) 
- Lägg spetten i en ugnsform och in i ugnen i ca 5-8 min (inte för länge för det blir lätt torrt) 
 
 
Servera med en god spenatsallad och rostade palsternackor och morötter! 
Smaklig måltid! 

Sesampanerad lax

0 Läs mer >>
Detta behöver du: 

- 2 kycklingfiléer 
- 1 sötpotatis 
- 2 msk hackad purjolök 
- 2 pressade vitlöksklyftor 
- salt och peppar 

Panering 
- sesamfrö 

Gör såhär: 
1. Skala och koka sen sötpotatisen tills den blir mjuk 
2. Mal ner kycklingfiléerna till färs eller mixa den i en matberedare 
3. Hacka purjolöken 
4. När sötpotatisen är färdig så mixa den eller mosa den till puré 
5. Blanda alla ingredienserna och forma till pannbiffar 
6. Vänd pannbiffarna i sesamfrö och sen stek i en stekpanna med kokosolja 
7. Servera med en fräsch sallad och god guacamole och egen gjord tacosås! 




Smaklig måltid! 

Kyckling och sötpotat...

0 Läs mer >>

Meatza Paleo pizza ett nyttigare alternativ på hämtpizzan.

Istället för den traditionella brödbotten gör man en botten på köttfärs som är toppat med det man tycker om! Snabbt att göra och så gott!

 

Detta behöver du för 1 Meatza pizza för ca 4 pers:

600 gram köttfärs

Salt

Peppar

Timjan, oregano, persilja  

1 pressad vitlöksklyfta

 

Toppa med det du tycker om,

På bilden har jag gjort en tomatsås baserad på bra passerade tomater med vitlök, färsk basilika, hela körsbärstomater, aubergine, zucchini och rotselleri.

 

 

Har valt att toppa denna pizzan med italienska delikatesser som salami Milano och stark salami med familjens egna oliver samt rödlök och självklart toppat med färska basilikablad och oregano.

Kan serveras med pizzasallad

 

 

Bra alternativ när man är sugen på pizza och som bakfyllemat på söndagen!

 

Meatza Pizza

1 Läs mer >>
Långkokt fläskkarré 
Detta behöver ni för denna fantastiska rätt: 
- 1,5 kg fläskkarré 
- 1 äpple 
- 1 morot 
- 1 palsternacka 
- 1 kruka färsk timjan 
- 1 kruka färsk rosmarin 
- 4 vitlöksklyftor 
- 1 gullök 
- vatten som täcker köttet ca 1/3 
- salt och peppar 
- chilipulver 
- örtsalt 
 
Jag använder min tryckkokare när jag gör denna fantastiska "pulled pork" utan onyttig BBQ-sauce som pulled pork oftast är baserad på! Istället använder jag mig av goda, smakrika färska örter! Det går lika bra att göra detta i en lergryta eller liknande! Med långkok menas det att köttet får koka så pass länge att det bara är att dra köttet i strimlor med en gaffel, och det bara smälter i munnen, fantastiskt gott och lätt att göra! 
 
Gör så här: 
Salta, peppra köttet ordentligt! Även med örtsalt (om du gör egen, eller köper ekologisk det kvittar) samt chilipulver! Skalar rotfrukterna och delar de i större bitar, skär löken och äpplena grovt, och skalar vitlöken (hela)! Lägg allt i tryckkokaren och på med köttet och vattnet så det täcker 1/3 av köttet. Stäng locket och låt det tryckkokas i ca 2 timmar (utan tryckkokare ca 6-8 timmar i 100-125 grader). Dra isär köttet med två gafflar och servera med en rostad rödbetssallad och äppelmos eller som "gyros"! 
 
 
 
 
Gör en variant på gremolata och ringla över lite på det strimlade köttet för att få den sista goda smak touchen! 
 
En variant på gremolata kan vara: 
Detta behöver man: 
1 citron 
3 vitlöksklyftor
1 dl hackad timjan och persilja 
3 msk ekologisk olivolja
 
Gör så här:
Riv av skalet från citronen och finhacka vitlöken (eller pressa), timjan, persiljan och häll på olivoljan! Tillsätt lite salt och peppar! 
 
 
 
Smaklig måltid! 

Långkokt fläskkarré

0 Läs mer >>

Älskar svensk husmanskost! 

Detta behöver du:

-   1,2 kg högrev/fransyska

-       4 gula lökar

-       3 lagerblad

-       6 morötter

-       Kryddpepparkorn

-       6 dl vatten

-       Salt och peppar

 

Gör så här:

1.     Skär köttet i tärningar (skär inte bort fettet!)

2.     Skala och skär löken i klyftor

3.     Bryn köttet med peppar och salt

4.     Vispa ut skyn från köttet med lite vatten

5.     Lägg ner köttet i en gryta eller tryckkokskastrull med löken, skyn och morötterna

6.     Lägg sedan i lagerbladen och kryddpepparkornen med vattnet

7.     Låt det koka som vanligt eller under tryck

8.     Smaka av med salt och peppar

9.     Om man använder tryckkokare tar det 40 min att göra om man gör i vanlig gryta tar det ca 3 timmar för att köttet ska bli riktigt mört!

10.  När köttet har kokt klart, så kan man om man vill sila bort de sönderkokta morötterna och tillsätta nya morötter

11.  Tycker man att den är för lös i såsen så kan man reda den med paleo redning. Häll på redningen samtidigt som man vispar, låt det koka upp!

12.  Servera med nykokta rödbetor!

 



 

Paleo redning:

-       Kokosmjöl och vatten

-       Blanda ihop lagom mängd och sen tillsätt det i såsen eller grytorna

 

 

 

Skånsk kalops

1 Läs mer >>
Detta behövs: 
- 300 gram lax 
- 300 gram vit fisk 
- räkor & dill att toppa med 
- 1 gullök 
- 3 vitlöksklyftor 
- 1 msk riven ingefära  
- 2 morötter 
- 2 palsternackor 
- 1 liten sötpotatis 
- 1/4 kålrot 
- 1 bukett blomkål 
- 400 ml kokosmjölk 
- 0,5 g saffran 
- rivet limeskal från 1 lime 
- 1/2 limesaft 
- färsk hackad rödchili 
- salt & peppar 
 
Gör såhär: 
Börja med att förberedda allt som behövs för grytan. 
1. Hacka och dela alla grönsakerna. 2. Dela fisken i kuber 
Därefter:
3. Fräs löken med den hackade vitlöken i kokosolja. 
4. Tillsätt därefter resterande grönsaker utan broccolin. Fräs en stund
5. Tillsätt därefter kokosmjölken och låt det koka upp. 
6. Tillsätt ingefäran, saffran, limeskal+limesaft, ev.chili och låt det koka upp ca. 20 min på svag värme. 7. Smaka av med salt och peppar och ev. mer limesaft. 
8. Tillsätt därefter broccolin
9. Och därefter är det fisken som ska i, en viktigt sak när man tillagar fisk är att den inte får kokas för länge då den blir lätt torr! Lägg ner fisken i grytan låt det puttra på väldigt svag värme i ca 5 min! 
10. Toppa med lite räkor och dill samt en limeskiva. 
 


Saffran gryta med fis...